中颱卡努來襲，4縣市停班停課，昨日消息一出全聯、家樂福瞬間湧現人潮，多個貨架上的商品被掃光。而美式賣場好市多閉店前結帳人潮也爆滿。為了防颱，民眾手腳超快，不過外出採買物資別只鎖定泡麵、零食，因緊鄰周末假期的到來，營養師高敏敏推薦12種「耐放又營養」的蔬菜，颱風來襲也能在家增強免疫力。
▲▼颱風天不少婆婆媽媽趕著到市場搶菜。（圖／記者姜國輝、謝婷婷攝）
「菜」總是給人容易放到壞的既定印象，營養師高敏敏分享12款「耐久放」蔬菜名單，不妨參考看看：
1. 高麗菜
屬十字花科，無論清炒、煮湯都美味，不僅口感清脆鮮甜，還有助於打擊身體自由基、降發炎。
2. 綠花椰菜
消化後所產生的「吲哚」物質，有助修復細胞、降低致癌機率。
3. 洋蔥
辛香料食材能強化免疫系統，炒蛋、涼拌沙拉都美味。
4. 玉米筍
含有葉黃素與玉米黃素，可減少3C藍光對眼睛的刺激。再加上它熱量低、纖維高，單吃就很爽口。
5. 甜椒
豐富的植化素、維生素A、β胡蘿蔔素可維持黏膜健康，提升防護力，可選擇各種顏色以獲取不同營養。
6.大黃瓜、小黃瓜
含水量豐富的瓜類水果，使肌膚水嫩Q彈。具有礦物質鎂可放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌，單吃或炒菜都很合適。
7.紅蘿蔔、白蘿蔔
前者鞏固黏膜健康，後者則屬十字花科蔬菜，可抑制自由基、保護細胞。兩者搭在一起料理也很對味。
8.黑木耳、白木耳
炒菜、煮甜湯都好吃，水溶性膳食纖維能增加飽足感、改善便秘問題。
9.四季豆
豐富膳食纖維有助排便順暢、維持腸道健康。
10.大白菜
口感軟嫩清甜，富含膳食纖維有助降血脂、清血管。
11.冬瓜
豐富鉀離子可減少鈉含量囤積，幫助利尿消水腫。但對於腎功能較差者則應限量食用。
12.香菇
含有多醣體、維生素D可強化免疫力。
▼營養師高敏敏曾分享「耐久放蔬菜」採買清單。（圖／營養師高敏敏授權提供）
高敏敏提醒，採買不表示要大量囤貨，而是在減少出門的次數之虞，還能吃得更安心、健康，因此「買對食材、適量購物」很重要。在家用餐時間變多，也不代表只能一直吃泡麵及冷凍食品，能透過飲食增強免疫力。
