許多人在健檢時，發現自己明明不胖卻有脂肪肝。近年來大眾飲食偏精緻、西化，同時也攝取較高熱量，加上飲酒過量與糖尿病的人數增加，導致有脂肪肝的人比率逐年上升；藉此，營養師推薦8種護肝食物，搭配運動、調整生活，就能改善脂肪肝。
營養師余朱青提醒，不是只有體重超出標準的人才會有脂肪肝。營養師說明，所謂脂肪肝就是肝臟細胞內聚集過多脂肪，一般而言只要肝臟細胞中脂肪含量高於5%，就可算脂肪肝。要想改善，基本上體重減輕5至10%就能改善脂肪肝的程度。
余朱青說，保護及維持肝臟健康，可從調整生活型態著手，均衡的飲食及固定的運動，都能改善脂肪肝。營養師指出，因為肝臟代謝過程中需要輔酶，但人體無法自行合成，幸好天然蔬果中都有這些營養成分，就能透過飲食補充，包括含維生素A、B、C、E及含花青素、胡蘿蔔素的蔬果，如：芭樂、 奇異果、菠菜、胡蘿蔔、番茄、南瓜或木瓜等。
▲營養師推薦8種護肝食物。（圖／營養師余朱青提供）
另外，具有「解毒能力」的綠色蔬菜也是好選擇，余朱青點名，褐藻類的海帶及昆布，含有豐富水溶性膳食纖維，當中的藻褐素（Fucoxanthin）可促進脂肪代謝，提升代謝功能，降低胰島素抗性，避免脂肪囤積在肝臟形成脂肪肝。同時，肝臟具有細胞再生的能力，當肝臟發炎受傷時，需要足夠的蛋白質才能夠啟動自行修復的能力，因此也可多選用優質蛋白質含量高的食物，像是黃豆製品、豆腐、豆乾、豆漿或低脂瘦肉等。
余朱青強調，選用的食材要以原形食物為主，避免加工、油炸或過多的鹽及食品添加劑，以免加重肝臟的負擔。除了吃對肝臟有益的食物之外 ，也記得避免吃高脂、高糖食品、高鹽食物、酒精或來路不明的草藥補品。營養師指出，從發現脂肪肝起到完全恢復正常最多需要4至5年，但只要持之以恆，脂肪肝是有機會痊癒的。